300克
2-3 天
► 特色: 南非吉品干鲍以南非海域之鲍鱼制作,干鲍质素不俗,价钱相对便宜。鲍鱼味够鲜甜,有嚼头口感够实净。
► 包装尺寸(cm) / 件数 : 18 x 18 x 5.2
► 功效: 鲍鱼,自古以来就是海产「八珍」之一,因其营养价值高而成为名贵的海洋食用贝类,被誉为「餐桌黄金,海珍之冠」
鲍鱼本身营养价值极高,含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素
中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用
► 处理方法:
1 : 将干鲍鱼置于无油容器中,加入纯净冰水,2-10头干鲍鱼需要泡两天才软,10头以上的一般需要一天时间,期间换水1-2次;10-25头则浸泡6-8小时,30头以上浸泡4-6小时,然后进入下一步涨发
2 : 浸泡后让其自然舒展恢复原状,取出用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠,再用牙刷或小毛刷擦净表面的泥沙黑膜,特别是「脐眼""(牙嘴)内暗藏的泥沙要仔细涮净,反覆轻轻搓洗
3 : 涨发
方法一 |
清洗干净后,锅内倒入加水淹没鲍鱼,加盖大火烧开转小火焖半小时后熄火,待水冷却后捞出重新加冷水煮开、冷却。
如此重复3-4次,直至鲍身回软,手压有弹性后取出,放入容器加冷水没过鲍鱼,放入蒸箱,旺火急气蒸4小时,取出冷却。此时鲍鱼涨发80%,若中心还不够柔软,可以进行加料焖煮。
方法二 |
清洗干净后,锅内倒入加水淹没鲍鱼,加盖大火烧开转小火焖煮2-3小时,待水凉继续浸泡涨发5-6小时后取出鲍鱼洗净,再换水重复2-3次。直至鲍鱼柔软略带弹性。
► 储存方法: 新水鲍鱼购入后,若不是马上食用,最好可把它置于猛烈的阳光下复晒2-3小时,趁热气未散用玻璃或者陶罐密封放置。 2-3个月后就成为「旧水鲍鱼」,纤维收缩,更具香味。 (注:鲍鱼忌虫蚁,要密封保存)
存放一段时间后,鲍鱼身上会出现白霜,这是一种盐分渗出的正常现象。若是短期存放,可以用胶袋密封后放在冰箱速冻层,但忌长期存放,以免失去鲍鱼风味。
► 产地: 非洲