南非溏心乾鮑 3~4頭 (600克/一斤/16兩)

600克 2-3 天

南非溏心乾鮑 3~4頭 (600克/一斤/16兩)

庫存狀況: 2-3 天
產地: 非洲
型號: SAS001003
重量: 600.00g

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► 特色: 南非吉品乾鮑以南非海域之鮑魚製作，乾鮑質素不俗，價錢相對便宜。鮑魚味夠鮮甜，有嚼頭口感夠實淨。

► 包裝尺寸(cm) / 件數 :

► 功效: 鮑魚，自古以來就是海產「八珍」之一，因其營養價值高而成為名貴的海洋食用貝類，被譽為「餐桌黃金，海珍之冠」

鮑魚本身營養價值極高，含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素

中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用

► 處理方法: 1 : 將乾鮑魚置於無油容器中，加入純淨冰水，2-10頭干鮑魚需要泡兩天才軟，10頭以上的一般需要一天時間，期間換水1-2次；10-25頭則浸泡6-8小時，30頭以上浸泡4-6小時，然後進入下一步漲發

2 : 浸泡後讓其自然舒展恢復原狀，取出用剪刀剪去鮑魚蒂和鮑魚腸，再用牙刷或小毛刷擦淨表面的泥沙黑膜，特別是「臍眼""(牙嘴)內暗藏的泥沙要仔細涮淨，反覆輕輕搓洗

3 : 漲發

方法一 |

清洗乾淨後，鍋內倒入加水淹沒鮑魚，加蓋大火燒開轉小火燜半小時後熄火，待水冷卻後撈出重新加冷水煮開、冷卻。

如此重複3-4次，直至鮑身回軟，手壓有彈性後取出，放入容器加冷水沒過鮑魚，放入蒸箱，旺火急氣蒸4小時，取出冷卻。此時鮑魚漲發80%，若中心還不夠柔軟，可以進行加料燜煮。

方法二 |

清洗乾淨後，鍋內倒入加水淹沒鮑魚，加蓋大火燒開轉小火燜煮2-3小時，待水涼繼續浸泡漲發5-6小時後取出鮑魚洗淨，再換水重複2-3次。直至鮑魚柔軟略帶彈性。

► 儲存方法: 新水鮑魚購入後，若不是馬上食用，最好可把它置於猛烈的陽光下復曬2-3小時，趁熱氣未散用玻璃或者陶罐密封放置。2-3個月後就成為「舊水鮑魚」，纖維收縮，更具香味。（註：鮑魚忌蟲蟻，要密封保存）

存放一段時間後，鮑魚身上會出現白霜，這是一種鹽分滲出的正常現象。若是短期存放，可以用膠袋密封后放在冰箱速凍層，但忌長期存放，以免失去鮑魚風味。

► 產地: 非洲

標籤溏心 , 鮑魚 , 南非 , 600克/一斤/16兩

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